2007-09-03(月) 17:00:12
９月２日、一ヶ月の闘病生活の末、ポイントちゃんが天国へ行きました。便を検査にだす前日のことでした。
私が身体をさすってやると、お礼に手をなめてくれるような子牛でした。
彼女のために用意したりんごジュースがまだたくさんあります。

今日は、最近寒いのでポイントちゃんに着せる腹巻きの生地を町へ買いに行くつもりでた。

涙が後から後からでてきます。

六ヶ月の命だったけれど、生まれてきてくれてありがとう。 命を教えてくれてありがとう。

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広田さん、ありがとうね

広田さんに看取られて、きっと子牛も感謝していると思うよ

生き物相手の仕事だから、どうしても生き死には避けては通れない事なんだ。

ただ酪農家はそれに慣れては駄目だと思う

新しい命の誕生には心から喜び

生命の終わりには心から悲しむ

当たり前のことなんだけど、忘れがちになっちゃう所なんだ

力になれなくてごめんな…

いつまでもその気持ちも大切に牛達に接して下さい。

頑張れ広田さん



写真は、お互がいの体を舐めあう牛達です


佐藤

文責：広田

2007-09-05(水) 18:06:33
こんにちは。今日は工場の人達についてお話ししたいと思います。

中洞牧場で働く半分以上の人が、家庭の主婦達です。
デスクでの事務から工場で牛乳を瓶に詰める作業、大きなトラックの運転まで、彼女達はお盆やお正月も関係なく毎日こなしていきます。
忙しくて大変かと思うと、休み時間は女たちのおしゃべりの時間。
女性が集まってワッハッハと笑い声のたえないひとときに、大きなエネルギーを感じます。

さて、仕事となると皆プロの顔、テキパキ動きながら、こちらが話し掛けると「はいよー！」と元気な声。この「はいよー！」が、とても頼もしく思えます。

男性陣はというと、ひかえめで優しい感じです。
画像は、皆様から送っていただいた牛乳の空き瓶を運ぶえつこさん。
「これから瓶洗いだよ！」

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女が元気な会社は繁栄するそうです


いつもちっちゃくなっている男性陣を代表して

by佐藤

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-08(土) 16:34:40
こんにちは。台風も過ぎ去り、今日は32度を超える暑さとなりました。大雨の次はどっと暑くなり、牛達もびっくりしているでしょうか。

ところで、牛はどんな所で生活していると思いますか？
草原？牛舎？囲いのある平らな芝生の上？

動物園には残念ながらいないですね。

牛の故郷は北欧だと本で読んだことがあります。
ヨーロッパの上の方のスウェーデンやノルウェー、フィンランドがそうです。
そして、北欧といえば寒さと、美しい森。おそらく、牛は昔、森の中にいたのではないかと想像します。

中洞牧場の牛は山で暮らしています。
傾斜を歩く(中には上手に崖をすべる牛もいます)こともできますし、暑い日は涼しい風の吹く頂上で昼寝もします。
そして、牛が歩くことでできる道、牛道もつくられます。

では、なぜテレビで見るような放牧場は、どこまでも木のない平地なのでしょうか？
簡単に言うと、それは土地全体にまんべんなく牧草をはやすためです。牛が食べ、乳量を増やす牧草(チモシーやオーチャードグラス等)や野芝は太陽の光を直接浴びると育ちやすいのです。

だから、木を伐採して牧場をつくる、それが現代の牛飼いです。
しかし、牛は牧草を食べなければ生きていけないわけではありません。牧草でなくても、彼らは栄養をとることができるのです。
野草です。多くの乳量を期待しなければ、たんぽぽや笹、クローバーでも大丈夫です。人間が雑草と呼ぶものも牛の食べ物なんですね。

森に入ると、日陰にも草がはえています。いわば木の下でも育つことのできる野草です。
健康な森は、土を野草がおおいます。

ところが、元気のない森になると、地面に草がはえていない裸地になります。人工的に木をぎっしりと植林した森がそうです。
狭いスペースに大量の木が植えられて、土はほとんど日光を浴びることができず、木は太くなれない。
野草ははえることがなく、虫も、動物も住む気がしない。そんな森が、日本には結構多いのです。


牛の話に戻りましょう。
暑い夏は太陽の下にいるより、木陰で過ごしたい。これは、人間も牛も同じですね。
木陰で休み、小鳥や虫の声を聞きながら森を歩く。
お腹がすいたら、木の下にはえた野草を食べる。森の涌き水を飲む。そんな牛がいたら……。
その牛が森で糞をすれば、土は肥えます。草が伸びすぎないように食べることで土を守り、自然を循環させます。
人間がちょっと演出をするだけで、土と木と牛が相互に助けあえるなら、牛乳をたくさんしぼらなくてもいいんじゃないか。
お金にならなくても、牛の才能を自然保護に生かしてみたい。
そんな牧場があってもいいのではないか――これが中洞さんの考え方であり、私の夢でもあります。

今、高さ30センチほどの天然の杉の木が牧場にちらほらはえてきています。この杉は刈らずに育てて、杉林をつくりたいと中洞さんは言います。
とても気の長い話です。目まぐるしく時代が変わり、生活にスピードが欠かせなくなってきてしまっている今だからこそ、こんな感覚も振り返ってみたいものです。


画像は、牧場内のちょっとした森。

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-09(日) 17:25:05
こんにちは。今日は牛乳のお話をします。

中洞牧場の牛乳は値段が高い！
スーパーで安売りされている牛乳に比べると相当高いのです。
なぜでしょうか？

それを説明する時、現代の乳牛のかわいそうな話をしなければなりません。

全国の酪農家のうち、98％が放牧ではなく牛舎で牛を飼っています。牛は生まれた時から死ぬまで繋がれ、狭い場所で暮らすので、歩くことを知りません。
いざ歩かせようとすると転んで怪我をし、立てなくなる確率がとても高いのです。

さらに角が危ないからと角に焼きごてをされ（子牛の頃に除角されたショックで牛はひどく臆病になるという話もあります）、乳しぼりの際に邪魔だからと尻尾を切られたりもします。

本来なら草しか食べないのに、トウモロコシを食べさせれば乳量が上がるからと農薬づけの輸入飼料を食べさせられます。
肉になる子牛も、異常に太らせるために生まれてから一度も草を食べずに一生を終えていきます。
トウモロコシなどは牛の内蔵をフル回転させるので、通常１０年以上牛乳をだせて２０年近く生きることのできる牛が、わずか２年で成人病になり、殺されます。

これが、効率のよさ、大量生産＝安さを追求した現代酪農の結果です。

牛を放牧し、トウモロコシを与えないと、乳量は牛舎飼いの三分の一に減りますが、牛の寿命は20年近くなります。
２秒で終わる高温殺菌に比べ、牛乳の成分にある乳酸菌などの身体にいいものをなるべく殺さないように低温殺菌をすると30分かかります。

牛を年間昼夜放牧し、乳脂肪分の低い牛乳を少量しか生産せず、高い値段で牛乳を販売している中洞牧場は、世の中では少数派であり、変わり者に見えるかもしれません。

ヨーロッパではすでに、経済動物が生きていくうえでの最低限の権利が問われ、舎飼いが法律で禁止され始めています。
この機会に、経済動物の権利と本当に身体にいい食品のことを頭の片隅に置いていただけたら幸いです。


画像は、出荷前の牛乳やアイスの菌の数を検査中の堀川さん。OKがでたら、出荷します。

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-12(水) 19:42:10
すっかり秋らしくなってまいりました

今、広田に牛乳を使ったレシピはないか、研究してもらっています。

今日は、その第一弾　

牛乳を使ったレシピその１

＜お手軽つぶつぶコーンスープ＞

《材料（４人分）》

クリームコーン（缶詰）３００ｇ

ホールコーン（缶詰でも冷凍でも可）１００ｇ

コンソメスープの素１ヶ

牛乳２カップ（４００ｃｃ）(できたら四季むかしの牛乳がいいな）

ローリエ１枚、塩・黒コショウ各少量


作り方

�‘蕕縫�リームコーン、ホールコーン、スープの素、牛乳、ローリエを入れ、混ぜ合わせる

��鍋を火にかけて、煮立ったら中弱火にし、約３分煮てから塩で味を整える

�４錣棒垢蝓�黒コショウを散らす


ちょっとちょっと簡単で美味しそうじゃないですか

肌寒くなってきたこの時期、コーンスープで温まるってのもいいですね

想像してみてください…

ちょっと大きめのカップに、コーンたっぷりのスープ

フーフーいいながら熱々のスープを飲む

そばにはいつものﾋﾞﾝ牛乳…

なんか幸せですね

広田には、いろいろアイデアを考えてもらいますので、お客様のなかでもお薦めみたいな牛乳を使ったレシピがありましたら、是非、教えてください。

よろしくお願いいたします

中洞牧場　　文責　佐藤

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-15(土) 19:24:25
今夜は、宮古の秋祭りです
町中、紅白の垂れ幕がかかり、お祭りムード満点

今日は佐藤も早く帰って、お酒でものもうかなぁ

逸る気持ちを抑えつつ

先日、お客様から商品のお問い合わせがあり、何回かメールのやり取りをさせていただきました。

その中で、お客様は、牛乳にｼﾅﾓﾝを入れて飲まれるそうです。

眠効果があるそうで、秋の夜長、読書をしながら、手を伸ばせば、そこには、ホットｼﾅﾓﾝミルク…

あーなんか至福の時間って感じですねー

そういえば、一時期ナイトミルクってあったような気がします。でも、確か窓も何もなく、真っ暗闇で搾る、そうすると、牛が安眠効果のある成分をだすとか…かえってストレスが溜まりそう

世間ではいろいろ牛乳について書かれていますが、母乳が体に悪いわけがありません

でも…飲みすぎはダメ
薬だって飲みすぎれば体に悪いですよね

だから、いくら美味しいうちの牛乳でも飲みすぎないでくださいね

あーこんな事いったら怒られるかなぁ…

では宣伝を

冷蔵庫を開けるとビン牛乳のある生活…

四季むかしの牛乳をはじめ、ヨーグルトも酸っぱさが評判です。

まずは週一回のﾋﾞﾝ牛乳の日を初めてみませんか？

もちろん、四季むかしの牛乳じゃなくてもいいです

どれがいいか迷ったら、岩手県産を選んでみてくださいね

まず間違いないと思いますから

あーきっと怒られる…

写真は、草刈とフォークのシルエット

酪農道具は絵になるなぁ

文責：佐藤＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-16(日) 18:20:51
もうすぐ１０月だというのに、まだまだ暑いですね。
今日は秋田の大学から見学の方がみえました。

実家は北海道の酪農家で、近い未来は牛飼いになるのだとか。すばらしい（うらやましい！）。

彼の話によると、去年は牛乳が余って捨てていたのに、今年は夏の暑さに牛がやられて、牛乳が足りなくなりそうなのだとか。
農協からはたくさんしぼれと言われたり、あまりしぼるなと言われたり、酪農家さんの苦労がうかがえます。

第一牧場を案内すると、「この景色を見たら、どんな酪農家さんも感動するでしょう」とコメントしてくれました。
牛の写真も楽しそうに撮っていて、好きなんですか？と聞くと「大好きです」とのこと。

彼の実家は舎飼いですが、放牧に興味があるそうです。
「冬、中洞牧場の牛は外で寒くないのでしょうか？」
「寒いでしょうね」
「そうかー、やっぱり寒いんだな」

放牧であろうとなかろうと、牛の好きな人が牛と一緒に働くことがお互いにとって一番です。また、「実家の搾りたての牛乳が一番おいしいです」と語ってくれたことも素敵だなと感じました。


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広田さんありがとう

中洞牧場は連日、牧場見学の問い合わせのメールで賑ってます。

中洞に言わせれば、俺の本の影響だなって自慢げです。

はいはい、確かにそうです

中洞の書いた本は、佐藤のバイブルになっています。

あと読んでてあー山地酪農って素敵だなぁって思える本は
「モー革命」です。

中洞牧場の歴史を垣間見ることができます。

そこには、感動のドラマが…言い過ぎかな

昨日の続きですが、秋の夜長をホットミルクを片手に「幸せな牛から　美味しい牛乳」と「モー革命」をお薦めします。

一緒に牛乳・酪農の未来を考えてみませんか？

本のご注文は、あれ？ネットにないかな？

メールでも構いません

是非牛乳といご一緒にご注文ください

名づけて「秋の夜長セット」

四季むかしの牛乳720ml2本にヨーグルト500ml1本それとお好きな本一冊

クール便でお届けします。本も冷えちゃうかな

ちょっと面白いかも

なんて冗談です

でもご注文があれば作りますよ(^.^)


では明日も、お客様にとって良い一日でありますように

佐藤

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-19(水) 18:01:36
今日、樫内に行ってきました。

先日の大雨で、木々が倒され、結構被害がありました。

そんな環境の中でも、中洞の牛は大丈夫！

そんなに柔な体ではありません

でも、先月生まれたばかりのピルピルがきになって、仕事の合間を縫って見に行きました。

海の見える丘、通称「海丘」に群があったので、見に行くと、いましたいました、ピルピルがお母さん一緒に歩いてきました。

ベ〜ベ〜、可愛い鳴き声でお母さんの後ろにくっついています。

すかさずパチリ

ちょっと恥ずかしげに、母さんの後ろに隠れます。

か…かわいぃ…たまりません

牛っていいですね

癒し効果抜群

見ても、飲んでも癒されます

文責：さとう＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-21(金) 18:47:33
一年以上前でしょうか。
牛乳が余り、捨てているのが一時期ニュースになりました。
それからは、農協は出荷する牛乳を少しでも減らす努力をする農家にお金をだしたり、業界ではチーズ工場を慌てて作ったり…。

中洞牧場の牛乳も、破棄する時があります。
もし牛乳が売れなくなっても、牛が毎日だす乳量は変わりません。
アップダウンのある消費量に合わせられず、賞味期限が短い。その調整は難しいです。

牧場の存在価値とは何でしょう。消費量を予測しながら、牛乳をしぼる所？
余った牛乳は、加工すればいい？
衛生面を重視するために、牧場は立入禁止？

今日、都市化が進む日本では子供達の遊び場は消え始めています。
東京の実家の近所には小さい子供のいる家庭が何軒かありますが、学校が終わると家の中…
休日に家族揃って車で何時間もかけて自然のある場所へ出掛けているようです。
また、医療の進歩によって人間は生まれるのも、死ぬのも、病院での隔離された空間でのことになりました。
コンクリートに囲まれた生活…
命がどこから来て、どこへ向かっているのかが見えづらく、生きているという実感さえ不明瞭になりやすい生活…

若い命のエネルギーの行き場を探すのが困難な時代…
そんな中、牧場は牛乳を生産するだけでなく、時には人々にとっての安らぎの場でありたいと思います。
土から離れては生きていけないことや、命としての基本的な部分を肌で感じる環境として。

中洞牧場には信号もないし、交通ルールもありません。遊び道具がない代わりに、大声で歌っても怒られることはなく、どこででも寝られるし、走り回っても大丈夫です。
そばには身体の温かい牛がいて、牛とのコミュニケーションは自分の思い通りにならないおもしろさがあります。
時には子牛が目の前で生まれて、年老いた牛が静かに命を終えていきます。生まれるのも、死んでいくのも、迫力があります。
季節の草花を観察し、鳥や虫の声、沢の流れる音に耳を傾け、広い空を眺めると、心の中の時間の流れも少しだけゆったりするようです。
画像は、牧場で育てている杉の木。

※訂正です。前回のブログで紹介させていただいた見学の方は、秋田の大学ではなく山形大学の学生さんです。

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-23(日) 18:03:49
暑い〜！今日（20日）の田老は30度近くなりました。まだまだ扇風機は活躍中です。

さて、今日は月に一度の衛生講習会の日でした。
早速お邪魔させていただきました。

講師は岩手県工業技術センターから派遣されている方で、毎回授業のテーマが決められて行われます。

今日のテーマは「賞味期限」。
食品製造者が賞味期限を理解する時、それは「腐らない期限」ではなく、その食品を「美味しく食べられる期限」であることが理想的です。
賞味期限を決める方法は、保存実験になります。
表示に記載された条件で実験を繰り返し、細菌の数が初めて許容範囲を越えた日数の半分を賞味期限に設定すると安全だといわれています。

アイスなどの冷凍食品は、きちんと凍っているのであれば一年以上もちますが、その製品が一番美味しい期間となれば製造してから一ヶ月以内でしょう。
冷凍庫の中でも、酸化は進みます。
また、冷凍のお肉などは、家庭の冷蔵庫で一晩かけて解凍すると風味が落ちにくいそうです。
食品にとって、理想的な冷凍庫の温度はマイナス３０度から４０度といわれています。

中洞牧場の工場の冷凍庫の温度はその範囲内でした。一安心！

画像は牛のおっぱい。

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-24(月) 19:25:27
今月は、嬉しい来客がありました。
旭川の斉藤牧場での研修仲間であり、作業を教えてくれた水野さんが牧場の見学に来てくれました。

「中洞牧場の牛は顔が小さくて、目が大きいですね。かわいい」
ジャージーとホルスタインの合いの子だからでしょうか。
体型も小さいので、草地を傷めず、放牧に向いています。

一日に一度、バケツに雑穀ぬか（アマランサスなど）とビートパルプ（サトウキビをペレットにしたもの）を入れて牧場に持っていきます。牛達はバケツに頭を突っ込んだりせず、配られるのをお利口に待っています。

今日は脱走した牛が途方に暮れていたので、迎えに行くと喜んで後をついてきました。かわいいやつめ〜！

ところが、搾乳となるとこれが大変です。放牧された牛達の運動能力は高く、見学に来てくれる中で搾乳経験の長い人でも牛の素早い回し蹴りに対応できず、顔や足に青あざを作ってしまいます…。

牛は「知らない人はイヤー！」とでも言っているのでしょうか。蹴った後に「あ、やりすぎちゃった？」と振り向く時もあります。
いずれにせよ、中洞牧場の牛は自己主張が強く、人間と対等に暮らしているようです。
画像は、搾りたての牛乳を冷却する牛舎内のバルクと水野さん。

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俺もよく蹴られました

急の付く動作は牛は苦手みたいですね
ビックリしちゃってさ

ビックリするとつい足が…
横から飛んできますよ、回し蹴り

ちょうど膝とか太ももに直撃します

蹄が付いているから痛いのなんのって

優しく近づいて、そっと手を差し延べれば大丈夫
今から搾るよーって感じかな

byさとう

文責：広田＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-25(火) 18:24:52
今日？明日かな？は満月ですねぇ

今、工場の空にはお月さんが昇っております。

雲が少なくて、すごく綺麗ですよ。


中洞新聞「四季」が今日やっと書き終わりました。

最近は遅いとお叱りをうけてまして、楽しみにしている人には大変ご迷惑をお掛けしております。

先日、日記にも書きましたが、今回の四季にも書いちゃいました

「秋の夜長の牛乳セット」

密かにご注文があまして、大変恐縮しています。

四季むかしの牛乳を飲みながら読んでいただけると、さらに共感、ご理解していただけると思います。


先日、お取引先の名古屋生活クラブ様が、牧場視察に訪れました。
担当者が変わるそうで、一度現地をこの目で確認したいとのこと
あいにくの大雨でしたが、有芸、樫内の両牧場を視察されました。

夜は懇親会で一緒に酒を交えながら、これからの酪農、有機農業の話で時間も忘れて語りました。

植物を含む生きものを扱う生産者も大変ですが、そのいいものを販売していただいてる、業者さんのご苦労には頭が下がりました。

お客様との生産者の間に立たされ、不作では、お客様に謝り、豊作では、生産者にもっと売ってくれと言われ…ありがとうございます

生産者が少しでもご協力できるところはないか考えています。

いいものを作るのはもちろんですが、最新情報をいち早く伝えるなどお手伝い出来たらいいなぁ

このﾍﾟｰｼﾞも活用していただけたら最高に幸せです


では、中秋の名月でも拝むとしましょうか

文責：佐藤＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

2007-09-29(土) 19:21:13
今、牧場に行くと目に付くのが、そう、栗です

秋の味覚といえば栗です

これが樫内牧場の中には沢山自生していて毎年旬の恵みを運んでくれます。

先日行ったら、結構落ちていて拾ってきました。(^.^)

山栗なので小粒ですが、味のほうは最高です。

秋の牧場…お薦めですよ

岩手県内の方は是非、ご来牧を

宮古市から車で２０分位かなぁ

中洞がほぼ毎日おりますので是非遊びにきてください。

目印は、宮古方面から来ると、樫内橋を渡る手前の電光掲示板のところを左に曲がります。橋の自動販売機のある待避所まで来ると行きすぎです。そのちょっと手前、火の用心の看板が目印です。

まだ中洞の看板を付けてないので分かりづらいかなぁ

探してみてください

山道ですが、普通車でも入れますのでお気軽にお立ち寄りください。

文責：佐藤＜eco-milk@nakahora-farm.co.jp＞

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