2007-01-02(火) 15:00:56
皆様　
明けましておめでとうございます
今年も宜しくお願いいたします

皆様へ　本州最東端から初日の出をお届けします

Photoは東です

文責：さとう

2007-01-06(土) 08:48:50
新年おめでとうございます。
2007年です。
亥年です。
穏やかな年明けでした。

小泉は、年末28日から盛岡入りし、
ChiChiにてお客様と共に年末年始を過ごしております。
三が日は、中洞･山川も店頭に立ちご挨拶させていただきました。

新春特別企画の「ミニソフト100円店頭販売」が
思った以上の大好評で、
３日間で3,000個、つまり3,000人の方に食べていただきました。
それも、通常の販売と並行しながらでしたので、機会の製造能力と人員のフォロー体制の限界で
この数を提供するのがやっとでしたから
切れ目なく提供できたら、5000人に召し上がっていただけたと思います。
それもこれも、ひとえに中洞が背中に｢ミニソフト100円」の看板をぶら下げ、老体（？）にムチ打ち声を枯らさんばかりに、呼び込み、販売をした成果だと本人は自負しています。
実際、あらためてすごいパワーと声量だと身内ながら感心しました。
牧場で牛を呼ぶ「こー、こー」は、ここでも活かされていました。
昨日も一昨日もリクエストのお客様がいらっしゃったので
当分の間、土日祭日午後のみ、時間限定でこの企画を継続することにしました。
つまり本日６日土曜日からです。
10種のトッピングを取り揃えた『カップでソフト』も思った以上に大好評です。
世の中お正月休みなのに、資材や材料が不足し、調達におおわらわしたのも嬉しいアクシデントでした。

たくさんのお客様と共に直に接しながら新年を迎えられたこと
自信を持ってご提供できる商品を作り、販売できること
皆様に喜んでいただけること
誇りの持てる仕事に携われることに
大いなる感謝です。

本年も中洞牧場は、お客様と共にあり、です。
倍旧のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。


さて、本年も『ナカホラ式自然放牧地造成方法』講座の始まりです。
中洞よりの新年のご挨拶に代えて�Δ�届けします。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　地面にある白いものは雪ではありません。
カキの殻です。
これは近くの漁家から譲られたものを放牧地に散布したものです。
　これには、土壌の酸性化の防止やミネラル分の補給の効果があります。
海岸近くでない場合は、屑石灰石を 散布することも同様の効果が得られます。
　良い草を作るためには、ミネラル分や有機物の補給が欠かせません。
　伐採したばかりの山に、夏場は刈り取った生草、冬場は干草やサイレージなどを牛の補食としてばら撒き給与するのも、食べ残しが有機物肥料として還元される効果があります。
　江戸時代の稲作では山の草をそのまま田んぼにすきこみ、肥料としていました。
『刈り敷き』と呼ばれるものです。
化学肥料のような即効的効果は期待できませんが、長い目で見れば、土壌細菌、微生物、小動物の繁殖が盛んになり（土壌生態系の保全）元気な土を作ることに相当の効果が期待できます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

自然の産物に無駄なものはひとつもないということですね。
自然に感謝です。

文責：小泉

2007-01-09(火) 23:43:41
第８５回全国高校サッカー選手権大会決勝戦見ましたか？

盛岡商業高校優勝おめでとう！！！！

　実は、私は昨日まで相も変わらず、ChiChiで夜遅くまで販売に入っておりましたので、駅伝も、ラグビーも、サッカーも、紅白歌合戦さえも、全く見ることができず、TVニュースも新聞からも遠ざかっており、決勝戦の前日まで知らなかったんですね。

　「優勝でも準優勝でもお祝いセールやるから協賛して」
と言われて、初めてこのすごい状況を知ったという実に時代遅れな私です。

　前日から販売応援に入っていた中洞が朝から
「売り場にテレビは設置しないのか」
「今日は、盛岡中の人は、この時間みんなテレビに釘付けで、買い物する人なんか皆無だぞ！」
などと一人興奮しまくっていました。
　（社長ってサッカーファンだったっけ？）
いつも12時と共に昼食の中洞が、
「今日は、俺は２時から休憩するから」といっていたのに、
実際は、中洞の予想は見事にはずれ、昼前から店内混雑するほどのお客様の入りで、販売スタッフも少なかったので観戦もままならず、それでは、あまりにお気の毒と、心優しい小泉は、ミニソフトを作って運ぶ傍ら、
走った、書いた、貼った、忙しかった。
つまり、2箇所の出入り口に情報板を作って、10分おきぐらいに更新したのです。
０−０⇒０−１⇒１−１⇒２−１⇒祝優勝
と。
お客様にも、お向かいのモスバーガーさんやお隣の芽吹きやさんの皆さんにも喜んでいただけたから、走った甲斐ありかな。

そんなわけで、今日と明日は、イオン盛岡南店お祝いセール実施中です。
ChiChiでは、ﾎﾟｲﾝﾄ２倍セール中です。是非これを機会にﾎﾟｲﾝﾄいっぱいGETしてください。

１〜３日と７・８日の５日間でミニソフト（100円）企画を実施したところ、なんと通算約5000個も売れちゃいました。
当分の間、土･日･祭日のみ時間限定でこの企画続けます。
まずは、一人でも多くの方に、このソフトクリームの美味しさを知っていただきたいと思います。

「カップdeそふと」も大好評です。
中でも、写真の中洞牧場の新商品、イチゴのフルーツソースが大人気です。
　そりゃそうですよ。岩手県産のイチゴの果肉65％、山ぶどう果汁とレモン果汁を使って糖度35度、ペクチンも使わず作りましたから。
　製造業者泣かせの小泉とは、私のこと？
いいじゃないですか、こんなに美味しいものができたんですから。
　購入くださった産業振興ｾﾝﾀｰや工業技術ｾﾝﾀｰの方たちからも
「これ、いいね。味がしっかりしてるし、甘すぎないから飽きないし。」
とお褒めの言葉もいただきました。

そう、写真がそのフルーツソースです。

文責：小泉

2007-01-10(水) 22:18:58
　昨年訪問した銀座ワシントンホテルのレストランの足立シェフとスタッフの面々、そして中洞です。

　銀座４丁目に昨年OPENした銀座ならではのビジネスホテル。
　ここの足立シェフと中洞との付き合いは、もう１０年にもなるといいます。私は、この日初めてお会いしたのですが、この足立シェフのお話を伺う間中、首が痛くなるほど、深く深く頷いてばかりでした。
　なるほど、この方だから、10年間中洞の牛乳をこよなく愛して下さって、大事に使い続けてくださったのだと納得、感謝感激のひと時でした。
　材料へのこだわり、料理へのこだわり、信念を曲げてまで収益重視の料理は作れない、と慣れ親しんだ職場を離れざるを得なかったとき、彼は、中洞牧場で作業を手伝いながらその空白の時間を過ごしたそうです。全く違う環境に身をおこうと思ったとき、浮かんだのが中洞牧場だったと。
　そんな彼がお店が替わっても変わらず作り続けているものの一つが、
中洞牧場の牛乳を使ったアイスクリームのデザートだというのです。他の牛乳では、絶対作れない味わいだと。
しかも当然無添加のため、食べごろの温度と時間が微妙な繊細な一品のため、シェフ自らが温度と時間を睨みながらお客様にお出しするそうです。
これだけは、誰にも任せられない、とおっしゃっていました。
　アポなしで伺った私たちを快く迎えてくださったばかりか、ご挨拶したそのとき既に、準備を整えてくださっていたらしく、この究極のアイスを食べさせてくださいました。
　芸術的な盛り付けの美しさと美味しさに感動しつつ、あらかた食べつくしてからはっと気づきました。
なんと間抜けな小泉。なんと気のきかない中洞。
　食べる前にその美しさをなぜ写真に残さなかったかと。
　味わってもらえなくても、見ていただくことはできたはずだったのに。なんと食い意地の張っていること…。（反省…）

　このお店の食材は、調味料も含めて９割がた国産とのこと。フレンチのお店なのに、ですよ。輸入品は、日本で調達できないものだけだそうです。

　足立シェフは、メニューにも当然「中洞牧場の…」と明記してくれているばかりか、新人スタッフの研修資料にも、中洞牧場とは、この牛乳とは、と自ら見て聞いて体験したことを掲載し、啓蒙してくださっておりました。
　そのスタッフの面々からも、使ってビックリ、この違いは何？と日々発見があると教えていただきました。例えば、同じ配合で同じ手順で作っても他の牛乳を使ったものとは、出来上がったパンのふくらみ具合が全く別物、などと。

　場所柄、朝方３時まで営業しているそうです。
　お食事なしでも、十分楽しんでいただけるお店だとのこと。
ぜひ、ぜひ一度お立ち寄りいただいて中洞牧場の牛乳で作ったアイスを召し上がってみてください。

　
　

文責：小泉

2007-01-11(木) 22:03:32
　年末から今年にかけて、いったいどうしたんでしょう。
　大丈夫、山川生きてます。
　実家から風邪をお土産に帰っては来たけれど、大丈夫、大丈夫。

　ずっとずっと、牧場便りサボってた小泉が、こんなにいっぱい再登場（知らない人も多いと思いますが、山川入社前は、結構書いてました。楽しみにしてくれているファンも結構いたんですよ。KさんとHさんとYちゃんとN社長と…だけか。お暇な方バックナンバーもどうぞ）。

　やればできるじゃん！
て、中洞の講座で火が点けられた？
山川が公私（私私）にわたり超多忙で書かないから？

　これなら、1ページ増やして、ChiChi便りでも始められますかね？
　ちょっと前に、絶対大賛成してくれると思って、山川にこれを提案したら、ものすごく醒めた顔と冷たい声で
「毎日更新するんならいいと思いますけど、更新しないまま置いとくなら、ないほうがいいんじゃないですかぁ。」
と言われて、意志薄弱な私は、
「そっかぁ…」って。

　月曜日に年末以来初めて帰ってきたばかりなのに、明日からまたChiChiへ出かける小泉より、『カップdeそふと』を紹介です。
　写真の通り10種類(ｺﾞﾏとあんこが写ってない…）。
　昨日、お店から
「カップdeそふとラリーの用紙なくなりました！」
「アンコとはちみつなくなります！」
と電話が入りました。Oh！！！
　6週間で、10種類中5種類食べるとソフトクリーム1個分の商品券がもらえる企画にどのくらい参加してくれるんだろうと思ってたら、かなりの人が
「やります！！」とラリーに参加してくれています。
期間満了後に、人気商品の集計結果発表します。
　私は、ゆずが好き。パートの佐藤さんは、コーヒーが好き。同じく繭ちゃん（写真の後方に写ってます）は、あんこ好き…。バイトの萌ちゃんも瑤子ちゃんもあかねちゃんもあつみちゃんも…と言うか、どれを作っても、みんな「美味しい！！！」「これも美味しい！！！」「こっちも」「それも」「あれも」作る片端から、「美味しい」大合唱でした。
　味だけは、聞いたって、見たってわかんないんですよね。
実際に食べてみないと。
　食べにきてください。待ってます。

　土･日は、ミニソフトの日。

※　ChiChi只今スタッフ募集中です。詳細は、小泉まで

文責：小泉

2007-01-12(金) 22:59:31
しばらく更新しない間に年は明け、「おめでとうございます」と言うにもちょっと遅いこんな日になってしまいました。
大丈夫、しっかり生きております。

年末年始のChiChiとその後の帰省と約１週間田老を離れ、久しぶりの牧場へと向かったのが８日。
年末に降った大雨、前日の大風（７日は非常に強い風が吹き、牧場にいた佐藤から多少興奮した電話が入ったほどでした）と続いた悪天候で橋が壊れ、道が凸凹になり、建物の一部が飛ばされ、自然の中で人工物のあっけなさを感じます。


久しぶりに牛たちに会いに行くとどうも見慣れない牛が・・・。
いち、、、に、、、さん、、、見慣れない牛が３頭いるではありませんか。
この３頭は他の牧場からやってきた牛たち、「他の牧場から牛が来る」というのをすっかり忘れていました。

「あの３頭はとにかく注意して観察するんだぞ」と中洞。
放牧にも慣れず、全く新しい環境の中の３頭の牛、しかも他の牛たちに生えている「角」は彼女たちにはありません。
多くの酪農家では人間の管理のしやすさと牛同士の傷つけ合いを避けるため、角は生える前に焼かれてしまいます。

「角突き順位」といって群の中で順位をつけて生活する中洞牧場の牛の中で、いじめられてえさを食べられない、なんて心配もあります。

今のところ、人懐っこい割りになかなか堂々としている３頭です。

文責：山川

2007-01-13(土) 17:05:53
今シーズンの冬は長期予報でも言われていた通りに暖冬です。
１２月、１月と暖かい日が続き、山へ行っても雪はおろか、氷さえ張らない日が続き、毎年小岩井農場で開催される岩手の雪祭りも雪不足で悩まされ、スキー場も同じく雪不足というニュースが伝えられています。
牛にも人にも過ごしやすいこの暖冬なのですが、やはりなんとなく物足りないような気持ちもあります。

しかしここ２,３日、やっと冬らしい寒さがやってきました。
牧場の川でも小枝についた水がすっかり凍ってアイスキャンディー状態。

冬にしか見れない自然の芸術です。

文責：山川

2007-01-14(日) 23:21:15
一昨日お伝えした３頭の牛の内、１頭の白い牛です。
人懐っこく近くに行くと彼女のほうから近寄ってきます。

いかがでしょう、角はありません。（その代わり彼女の場合キュートな前髪が　笑）
普段角がある牛と接していると、角のないことが非常に不自然に感じてしまいます。
とはいっても角が無いことは酪農では可笑しいことではなく、むしろ一般的なことなのです。

学生時代他の牧場での実習中、角を焼いたこともあり伸びた角を大きなはさみで切ったこともあります。

確かに角があると気性が荒くなるかもしれません。
お互いに突き合うこともあります。
わざとでなくともたまたま人間を傷つけてしまうかもしれません。

しかし、放牧での管理において角があることで順序がしっかり出来、むしろ管理しやすくなるようも思います。

いろんな面からいろんな事が言えるでしょうが、「どちらが良くて、どちらが悪いのか」明言できることではないように思います。

ただ、私は角のある牛が好きですし、角があることで管理しにくいとも思ったことはありません。

文責：山川

2007-01-15(月) 02:45:12
IBC岩手放送の貞平アナのブログ12月29日でChiChiの「カップdeそふと」紹介しています。http://www.ibc.co.jp/announcer/

今日1月14日は、小正月イブ(？)。
小正月といえば、みずき団子。
って、全国では、やらない？
岩手ならどこでもやる？
ミズキの枝に団子粉をこねて、赤や黄色や緑の色とりどりの団子を刺したり、お飾りをつるしたりします。
そういえば、お飾りは、最近あまり見かけなくなりました。
私が子供の頃、母や祖母は、団子に丸めるだけでなく、いろんな形を作ってくれたものでした。

写真は、結いの市で遠野ふるさと公社が、お客様に無料での体験企画を催したものです。
大人も子供も楽しそうにお団子を丸めたり枝に付けたりしていました。
これからもいろいろな体験企画があるようです。
ちなみに次回は、再来週の裂き織のコースター作り。
遠野でのどぶろく体験ツアーの案内も出ていました。

今日、牧場便りの愛読者仙台のYちゃんのお友達Mさんが合言葉「ちからさん」と言ってChiChiに来たら、一巻き多い特盛ソフトを作ってあげて、と力さん(佐藤）から頼まれていたのですが、私が売り場を離れていたときに来てくれたのか、それらしい方とお会いできませんでした。
Mさんごめんなさい。

文責：小泉

2007-01-15(月) 02:49:16
こっちの写真も捨てがたいもので。
今日のパソコンでは写真の連結加工ができないので２枚になりました。

文責：小泉

2007-01-16(火) 23:05:29
「今年の正月も寝正月だったなぁ・・・」
おーい！もう正月は終わったぞぉー！


牧場のボス君、足を放り出して見事なぐうたらっぷりです。

牛たちは「食べる」ことと「休む」ことで一日のほとんどの時間を過ごします。
こうやって休んでいる間にさっき食べた草を反芻して、もう一度噛み砕いているのです。
（見方によっては一日中ほとんど「食べる」と言うことになりますね　笑）

食って寝たら牛になるって？
違います。
食って寝るのは牛なんです。

すいません言い過ぎました・・・
大きな体の牛たちはその分食べなければなりません。
その量といったら大変なもので、乾して軽くなった草でさえ10キロも食べます。
夏場の水分たっぷりの草の場合、一日に６０キロ程の青草食べてしまいます。

一日中食べているのも納得できます。

文責：山川

2007-01-16(火) 23:40:41
何もこんなに競争して書き込まなくたって…
読者の皆さん、どんどん更新されて驚いてしまいますよね。
決して小泉と山川が火花を散らしながら、牧場便りダービーをしているわけではありません。

でも、しばらく休んでいた中洞より、預かってしまいましたので。なんと言っても○○命令ですから。

本人は、俺はスゴイ！俺には才能が満ち溢れている！
と一人ご満悦。
今日の講座は少し長いので、小泉話は、控えて
『ナカホラ式自然放牧地造成方法�А抻呂瓩泙后�

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

牧道（作業道）の下で干草を食べる牛たちです。
牧道は放牧地内に可能な限り多く作ります。
ただ山の表土をどうしても削らなければならなく、有史以来蓄積された貴重な表土を、剥ぐことになりますからそのバランスが大切です。

開拓当初は牧柵の建設などの資材運搬や伐採した木の搬出、牛を放牧し始めれば補食
の給与のためにと牧道は大切な役割を果たします。
補食を放牧地内に均等にばら撒くため、この牧道を利用します。補食につられ牛たちが全山隈なく「爪開拓」(12月21日牧場便り、講座第一回参照。但し初回に付き�發盒萓擇蠅發△蠅泙擦�)を行います。
また牛の事故や行方不明になったときにはこの牧道を利用しての移動が便利です。緊
急事態にすばやく対応するためにも大いに役立ちます。

ただエロージョン（土壌浸食）には充分に気をつけなくてはなりません。大雨が降っ
たとき道の構造次第では川になり大きなエロージョンを引き起こしかねません。
路肩を低くして雨水が集中しない構造にしたり、勾配のきつい路面には側溝の役割をする溝をつけたりします。

また早く草を根付かせるために人工的に牧草種子を播種することもあります。

この写真では補食の干草をばら撒き、牛の爪の圧力で土を固め、食べ残しが雨水の緩
衝材となります。また種子が落ちることによって牧草が活着します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

この講座に関するご質問やご意見は、
eco-milk@nakahora-farm.co.jp
まで、お気軽にお寄せください。

文責：小泉

2007-01-18(木) 17:51:45
本当に雪のない、暖かい冬です。
寒がりの私にとっては、過ごしやすい冬だけれど
大地(山や畑)にとって、この乾燥は、この一年間の地の恵みにどう影響を与えるのか、かなり心配です。
寒さに強い牛達にとっては、あまり影響ないのでしょうか？

こんな中、昨夜？今朝？ﾋﾞｯｸﾞﾌｧｻﾞｰで新しい命が誕生しました。
今朝夜明け前に中洞がそろそろだと思って行ったところ、既に生まれていたと言っていました。
今日の牧場は、山川が当番ですので、今夜か明日あたり報告便りが入ると思います。
そんなに寒くないから、と牛舎に入れず、外での出産だったそうです。

さて、『ナカホラ式自然放牧地造成方法�─戮任后�
これはこれで、ﾍﾟｰｼﾞを増築したほうがよさそうな勢いです。
Hさんよろしく。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

放牧地の平らな尾根筋です。
このような場所は伐採しません。
夏場の日陰樹として木を残し木陰地帯を作ります。

乳牛は北方系の動物で比較的寒さには強いですが夏の暑さには、めっぽう弱い動物です。
その上夏場は蚊、ハエ、アブなどの虫に襲われます。
とくに吸血する虫には相当のストレスなります。
このような尾根筋に日陰樹を残すことで、直射日光をさえぎり、尾根筋ですと風通しがよく、涼を求めるには最適な場所となります。
また風通しが良いため虫なども少なくなります。
鬱蒼とした森林の中も相当の涼しさはありますが、虫が発生するため、牛たちは涼しくてもここには、なかなか入りません。

日陰と風通しが夏場の休憩場所としての必要条件になります。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

夏に牧場に行くと、小高い丘の上というか棚場というか、そんなところにみんな寝っころがって、というのかお座りして、というのかまあ、そんな感じで微動だにせず、じっとしています。

第一牧場は、標高が720mと結構高いので、アブや蚊はほとんどいませんが、ﾋﾞｯｸﾞﾌｧｻﾞｰは海岸から数�劼箸いΤい剖瓩せ海任垢�ら、ブンブンブンブン、尻尾で振り払っても振り払っても、寄ってきて牛達も迷惑そうにしています。
昨今、角のみならず、尻尾のない牛もたくさんいて、そんな牛達は、この妙に馴れ馴れしい小さな訪問客をどうするのでしょう。
献血に大いに貢献しているのでしょうね。

文責：小泉

2007-01-19(金) 20:15:19
赤ちゃんというものは何でこんなにも可愛いのでしょう。
見た目もぬいぐるみのように可愛ければ、動き一つ一つがいちいち可愛くつい笑顔になってしまう人にとっても、牛にとっても幸せな時です。

写真はそんな産まれたばかりの赤ちゃん、昨日の朝に産まれました。
今年初めてのお産でした。

冬の出産なので数日間牛舎の中で様子を見て、その後親と一緒に放牧します。

牛乳いっぱい飲んで、元気に走り回って、力強く育つんだぞ〜！！

文責：山川

2007-01-20(土) 21:18:23
毎日のように伝えられる不二家のニュース、製品から６４０万の生菌数が検出されたというから驚きました。
消費期限が１日過ぎた牛乳を使用、ということが初めの問題でしたがそれだけでこれほどの生菌数はまず考えられません。
案の定、次々と出てきた問題点。

食品工場において工場内の衛生管理とはどういうものなのでしょうか。

私どもの会社の場合工場は決して広いスペースがあるわけでもなく、施設も最新設備とはいい難いものです。
例えば工場内がクリーンルームになっていたり、入り口にエアーシャワーが取り付けられていたり、という様な大手メーカーさんでは決して珍しくないような設備はありません。

もちろん衛生管理において施設というものは大切な一面を持っているということは事実であることは間違いありません。
今回の不二家のニュースで伝えられている工場も、私どもの工場に比べて施設的に劣っていたとは考えにくいと思います。

しかし、最新の設備があればいいかというと、それは絶対にＮＯです。

働いている私たちの意識、これが何よりも大切なのではないでしょうか。

私自身はこの工場の設備について自覚しながら働いているつもりでいます。
毎月行われる外部の講師を招いての衛生講習会では具体的な改善点はもちろん、意識を改めさせてくれる、という点で何よりも役に立っていると実感します。

そして幸せなことに私にはお客様の顔を見る機会があります。
牧場を見学しにくるお客様、ＣｈｉＣｈｉでソフトクリームを食べるお客様、メールを下さるお客様、電話で質問をされるお客様。そしてそんなお客様の中に私自身の家族もいます。
絶対に裏切るわけにはいかない大切な人たちです。


今回のニュースで改めて気を引き締められる思いです。

可能な限りの設備的な改善も含め、今後さらに従業員一同衛生管理を怠ることなく、安全な乳製品を製造していきたいと思います。

文責：山川

2007-01-21(日) 00:04:51
※※お知らせです※※

来週木曜日1月25日、TV東京WBC(ﾜｰﾙﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽｻﾃﾗｲﾄ）にて
地方の食をプロデュースを手がけているレスプロ(川野代表）という会社の紹介の中で
中洞牧場の放牧牛肉の企画会議の様子が紹介されます。
今はまだ市場に出荷していませんが、
「いわて短角牛肉」で既知のとおり、放牧牛肉の特性として、
カロチンやL-カルニチン(脂肪燃焼効果大）が豊富に含まれることが実証されております。
それでも脂身が白くなるような調製期間を経てから出荷されますので、
せっかくの成分を減少させてしまっているのが現状です。

中洞は、この脂肪が黄色い放牧牛肉を世に出そうと以前から考えていたので、
以前から懇意にしている川野氏(食のプロデューサーであり、飲食店経営者）に、
商品化できるかどうか、話を持ち込んだところ、
ストーリー性、見た目、しっかりした味が三拍子そろっていて面白い。との評価。
但し、ただスーパーに他の肉と並べては売れない、と。

今回は、その企画会議が取材されるというものです。

私小泉は、川野氏の店『倭人伝』(学芸大学駅より徒歩2分）にて
焼肉としゃぶしゃぶに調理してもらって食しました。
メニューにないのに、特別調理してもらいました。
『倭人伝』は、３種(黒･赤･白）のしゃぶしゃぶのコースメインのお店です。古代食がテーマです。

写真でもその黄色さは、お分かりいただけると思います。
焼肉は、次の写真です。しゃぶしゃぶは、黒でいただいたので、
写真では分かりにくくご紹介からはずします。

銀座ワシントンホテルの足立シェフと共に、中洞牛肉を表舞台に立たせてくれると思います。

まずは、25日木曜日23時TV東京で。
(岩手では、CS放送でなければ見られませんが･･･）

文責：小泉

2007-01-21(日) 00:07:32
こちらが焼肉です。今回も連結できないパソコンからですみません。
いずれもとても美味しかったです。

文責：小泉

2007-01-23(火) 21:24:51
産まれてから約１週間。
産まれたばかりはよちよちよろよろでも、２日目からはお母さんと一緒にあっちへうろうろこっちにうろうろ。
木の枝をいたずらしてみたり、葉っぱの上に転がってみたりと好奇心たっぷりの赤ちゃんです。

カメラを向けると
「なんだこれ？？？」
と寄って来たり。

駄目ですね。産まれたばかりの子牛がいると写真がそればかりになってしまいます。
でも一応、ずーーっと後ろの方に他の牛たちも写っていますが、分かりますか？

みんな元気です！

文責：山川

2007-01-24(水) 23:11:02
年明けに他の牧場からやってきた３頭のうちの一頭。
面白い表情してます。
きっと食べこぼし防止対策でしょう。

良い天気が続いており今日の空も真っ青で、この写真を撮った場所、通称「海の見える丘」からは名前の通り見事な海が拝めます。
日を追うごとに日が長くなっていくのが実感できます。

文責：山川

2007-01-27(土) 20:49:18
朝降っていた雨は昼前には白くなり、午後からは本格的な雪。
ついにやってきました、冬の雪景色です。

先日生まれたばかりの子牛は心配なので今日はお母さんと一緒に牛舎の中。
もうちょっと大きくなるまで雪はおあずけです。

雪が降ると辺りが「しーん」となります。
きっと音の反射が無くなるからなのでしょうが、「こぉこぉ！」と牛を呼ぶ声もなんとなく迫力無くなってしまいます。
しかしこの「しーん」は、雪の日にしか味わえない冬の風物詩なのかもしれません。
雪が地に着く音をしんみり楽しむもまた良し。


きっと明日の朝は雪はりが最初のお仕事です。
（雪「かき」ではなく「はり」って言うんですよ。最近やっと岩手の言葉の使い方が分かってきました。１年半、遅いって？笑）

文責：山川

2007-01-28(日) 22:33:20
昨夜の雪で真っ白となったビッグファザーです。
３０センチ程の積雪で、今朝はひざまで雪にうもらせながら牛舎にやってきた牛たちです。

写真は餌をやるため牛たちを呼んでいるところです。
見事なまでの１列！（と言いながらもこの前方に列を離れる牛が１頭。クラスにいましたねこういうやつ。）
大人にくっついて子牛も一緒にとことこやってきます。

午前中には晴れ間も見えましたが、午後からは曇り、夕方には再び雪がちらつき始めました。

文責：山川

2007-01-29(月) 22:13:54
新緑の香り、花の香り、雨の香り、土の香り・・・牧場には様々な香りがあります。
その香りは季節や時間、場所によって様々です。


今朝の牛たちは松の香り。

搾乳をしながら牛たちに顔を近づけてみると、まるで松林の中に入ったような、松茸を香っているようなそんな気分でした。
（ちょっと言い過ぎですかね〜）

きっと昨夜は落ちた松の葉を絨毯代わりにして、松林の下で眠ったのでしょうね。


そりゃもちろん、時にはうん○の香りもありますけど・・・。

文責：山川

2007-01-30(火) 21:00:35
本日は、コマーシャルです。写真は、そのチラシです。

なんと、２月下旬に中洞正の著作本『幸せな牛からおいしい牛乳』が
コモンズ社より出版されることになりました！

今までに少しずついろんな場面で書いてきたものや
改めて書き加えたものなどをまとめました。

編集は、『買ってはいけない』の著者山中登志子さん。
当社の取引先の『あれこれ』の代表でもあります。
数年前来社されたときから、
「中洞さん、本出しましょうね。世の中を変えるような真実の詰まった本を出しましょうね。」
と中洞と熱く語り合い、盛り上がっていたものの、多忙にかこつけてなかなか筆を執ろうしない中洞に業を煮やし、
意を決して、１年前から尻を叩き、飴をチラつかせ、やっと形になった本です。
４月出版予定が９月に延び、延びに延びての２月刊行です。
１年越しでの完成です。

コモンズ社は、小さい出版社ながら、社会的な意義ある本を世に送り出していることで定評のある出版社で、取引先や知り合いの方々からは、
「コモンズの本なら、間違いなく良い本に仕上がっているはずだ。」
と太鼓判もいただいています。
曖昧な表記やデータは、全て裏づけのもとに、と指導が入りました。
「この本は、ずっと読み続けられる本なんだから」と。

当社へご注文くださった方へは、中洞のサイン入り（密かに練習中？）でご注文順にお届けします。
サインのご不要の方は、お近くの書店などでお求めください。

装丁デザインは、六本木(今日原宿へ移転）のデザイン事務所スーパースタジオを主宰されている齋藤芳弘氏が超多忙にも関わらず、一つ返事で手がけてくださいました。
彼は、自らスタジオを開放して勉強会をしようというほど食にも造詣の深い方で、牧場に訪ねてくださったり、一緒に食事をしながら語り合ったりと、かねてより懇意にしていただいている方です。以前、当社のスープを無償でデザインしてくれました。

多くの方にご支援いただいた結晶です。
一番の後ろ盾、支えは、消費者の皆さんです。
今まで出会った全ての方に感謝を込めて、中洞の熱いメッセージを受け取ってください。

文責：小泉

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